创业者亲身讲述益禾堂开店第一天如何做到客人爆满

4个月前，我跟朋友一起策划的益禾堂开业方案，第一天就卖出近400杯。

整个方案策划筹备近一个月，开业那天生意超级火爆，很多人排队，最高峰是一小时80名家长排队……到现在也不少店在抄袭我们的做法。讲真，好东西不怕被分享！我用了将近3天时间来做总结和复盘，将整个策划思路，还有执行过程的细节，完完整整分享出来，希望对你有帮助！

下面是一张我的策划思路图：

这个方案的策划重点是3个：

客户分析、主推产品、推广传播

为什么我只标注这3个呢，其他就不重要了吗？不是。因为在选址的时候，竞品，人群已经是确定因素，可操作空间不大。而选品、定价、推广这三个维度可操作性更大。

我们在做方案策划的时候，必须搞明白一个事情：做这个方案是为了什么？？

很多人看到这里，马上说：业绩啊！

对！我们都想做业绩，增加利润。

那么，利润是怎么来呢？

利润=客流 x 转化率 x 客单价 – 成本

基于这个公式，在单次活动中，你想获得最大化的是什么？对于老店铺来说，有稳定客源的时候，做搭配销售，提高客单价将是你的重点工作。而对于一家新店来说，客流是优先解决重点！！

做活动策划，必须聚焦。新店要的是什么呢？人气。

人气怎么来？做活动拉新！

而活动策划的3个关键是：客户分析、主推产品、推广传播。

一、客户分析

开店前期的选址、装修花了近一个月，与此同时，我在做开业方案策划。

第一步是做目标客户筛选：店铺附近有什么人，他们有什么特点，他们会被什么东西吸引住？哪些是我们的客户，哪些不是我们的客户？

我开的益禾堂奶茶店基本概况如下：

选址 ：深圳宝安区西乡，店铺所在商区有超市、电影院、工厂、住宅区等

面积 ：10㎡

客流情况 ：日均路过200-300人，峰值12：00—13:00、17:00—19:00

客户标签：学生，白领，宝妈，工人，快递员等

人群这么多，我要怎样筛选出真正的客户呢？不妨从客户需求出发来思考这个问题：我们通常在什么情况下会喝奶茶？多久喝一次？一次喝多少杯？

相当于整个店铺的购买转化率、客单价、复购率。那么，哪些人是喝奶茶的主力军呢？为什么喜欢喝奶茶，而不是豆浆、糖水、果汁、咖啡呢？

你有没有发现一个事情？大部分人喜欢几个一起喝，边喝边聊，喝奶茶其实是一种社交分享行为。

根据喜茶和奈雪の茶的报告显示：女性消费者较多，占比达58.26%。16-25岁年龄段人群是主力军，占比超过一半。这个群体主要标签是：会省钱、爱电影、爱读鸡汤、逛生活类电商超市。

那我们锁定了3类人群：学生、白领、宝妈。他们的共同特征？什么活动能同时引起他们注意呢？怎么样将客户拉到店里来呢？

结合开业时间12月18日，临近平安夜、圣诞节，电影档期非常吸引学生、白领，而且一般看电影是2人或多人一起。

益禾堂开业活动主题就确定下来了：陪你过圣诞 （圣诞开业）

针对这批客户，我想到2个活动策略：

1、凭电影票根，享受奶茶5折凭超市票根，享受奶茶买一送一

2、两人同行，一人免单

但这类打折促销活动快被做烂了，很多人看到宣传，接到传单无动于衷。活动怎么玩，才能玩出花样来呢？我们从主推产品，活动特价来着手！

二、主推产品、定价策略

我开的益禾堂店所在的这条街，500米以内一共有7家奶茶店，有贡茶、欧式奶茶、咖啡奶茶、水果茶等，另外就是我们新的益禾堂店。整条街的茶饮产品，均价25元一杯。

新开奶茶店的产品主要分3类：

招牌类：23-30元/杯

奶昔类：18-25元/杯

纯茶类：10-15元/杯

那么，我们选哪一款奶茶作为主打呢？

我有两个想法：

首先，考虑到产品成本，用纯茶做免费赠送试饮，或低价引流方式来吸引客户。但是这一批冲免费来的客户，质量好吗，转化买招牌奶茶的可能性大吗？

其次，如果拿招牌奶茶出来做活动，开业买1送1，相当于5折。后面价格还能守得住吗？开业活动结束能溢价回去吗？

综合考虑，我决定选招牌奶茶做主打。

第一，新店开业期间，肯定要快速让客户知道店里招牌奶茶最好喝。用最短的时间，宣传最优秀的产品。

第二，要让客户知道招牌奶茶的价值。益禾烤奶，售价20元/杯。

为什么值这个价？

1、颜值；2、是熬制过程；3、是纯鲜牛奶含量；

围绕以上3点，门口展架、店里灯箱、单张等物料要做好销售氛围铺垫：

一、圣诞开业主题氛围烘托；

二、店铺/单张展示：黑糖珍珠的熬制过程，珍珠纯手工慢慢揉搓出来，加黑糖熬足2小时，口感Q弹，养生养胃。

招牌奶茶价格卖多少呢？

加1元多1杯。

为什么用这个噱头呢？

首先，1元购绝对可以秒杀一波学生、宝妈眼球。白领也会很有兴趣。另外，加1元多1杯，其实跟5折、买1送1的价格是一样的，但直接打折没有意义。我要让客户知道这杯奶茶的价值，突出原价23元，现在开业享受活动价，活动结束涨价，心里也有个底。

三、推广传播

既然客户分析、主打产品已经确定，接下来要做宣传推广，我们要做3个工作：

总之，吸引用户到店，就是想清楚3件事：

你的用户是谁；

他在哪儿；

怎么把他吸引过来。

不管是开业策划，情人节、国庆节、圣诞节等策划，聚焦一个问题来做解决方案是最重要的策划思路。拉新，还是留存，还是裂变分享？最好先做客户调研，再开始策划方案，选择合适的宣传方式。如果你在做益禾堂实体店铺经营的或者有益禾堂开店的打算，不妨参考一下思路，甚至直接套用方案。